El retail alimentario europeo creció un 3,4 % en 2025. – MCKINSEY
Pero la inflación alimentaria fue del 2,9 %, el volumen apenas aumentó un 0,6 % y el downtrading fue de -0,1 %
La estabilidad ha regresado. El crecimiento fácil, no.
Cinco señales de The State of Grocery Retail Europe 2026, de McKinsey & Company y EuroCommerce:
El “consumidor promedio” está desapareciendo.
La proporción de compradores que busca ahorrar cayó del 55 % en 2023 al 46 % en 2026. Sin embargo, los hogares de menores ingresos siguen buscando promociones, mientras los de mayores ingresos vuelven a interesarse por productos prémium.
Esto exige combinar precios de entrada creíbles con opciones prémium rentables.
La competencia ya no es solo por llenar la despensa.
Entre 2022 y 2025, el foodservice creció a una tasa anual del 6,8 %, frente al 4,8 % del grocery. El 47 % de la generación Z y el 40 % de los millennials consume alimentos para llevar al menos semanalmente.
La comida preparada y el food-to-go ya son motores de tráfico y crecimiento.
Más superficie no significa más productividad.
Desde 2019, la superficie comercial aumentó cerca del 4,6 %, pero el volumen —incluido el online— solo creció un 1,7 %. El informe proyecta un crecimiento anual del volumen de apenas el 0,2 % hasta 2030.
La marca propia se está convirtiendo en una plataforma de diferenciación.
Ya representa el 40 % del valor de las ventas en los once mercados analizados y hasta el 70 % de la innovación en alimentación. Los líderes en marca propia tienen entre dos y tres veces más probabilidades de ganar participación.
La IA todavía debe demostrar su impacto económico.
El 47 % de los CEO sitúa la IA y la automatización entre sus tres prioridades principales. Pero el 70 % aún no identifica un efecto medible sobre el EBIT o considera que es demasiado pronto. Solo el 3 % reporta una mejora superior al 5 %.
Mi lectura: el próximo ciclo no se ganará acumulando tiendas, sino tomando cinco decisiones con disciplina:
→ Segmentar por ingreso y ocasión de consumo.
→ Convertir la conveniencia en una ventaja.
→ Hacer de la marca propia una marca real.
→ Monetizar datos y tráfico mediante retail media.
→ Vincular la tecnología con productividad, margen o crecimiento.
Los ganadores no serán necesariamente quienes tengan más tiendas. Serán quienes comprendan mejor a cada cliente y conviertan sus activos en ventajas difíciles de copiar.
Fuente: McKinsey & Company y EuroCommerce, The State of Grocery Retail Europe 2026. Datos: Europanel, Eurostat, encuestas de McKinsey a consumidores y CEO, Worldpanel by Numerator, NielsenIQ, S&P Global Market Intelligence y PitchBook.
La investigación se realizó a comienzos de 2026; acontecimientos geopolíticos posteriores no están incluidos en sus previsiones.
¿Qué debería priorizar hoy un retailer: precio, conveniencia, marca propia o productividad tecnológica?
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